金沙澳门官网广东潮州特色美食:潮州大鱼丸

发布时间:2019-10-30  栏目:走进金沙  评论:0 Comments

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图为:潮州大鱼丸

潮州大鱼丸是什么地方的菜?很多人都喜欢吃鱼丸,众所周知,全中国做丸子做的最好的地区便是潮汕地区,那潮汕到底是在哪里呢?潮州大鱼丸是什么地方的菜?下面小编就告诉大家潮州大鱼丸是什么地方的菜以及如何做潮州大鱼丸吧!

潮州大鱼丸,属于粤菜系,是广东省潮州市的传统美食。潮州大鱼丸不仅弹牙爽脆,汤还鲜美浓香,此菜很投潮汕人以汤为重的口味。汤味鲜美,鱼丸筋道,在潮式菜系中可以称得上是其中的佼佼者。

膳:潮州大鱼丸子汤

潮州大鱼丸的体积比较大,一般用沿海捕抓到的大鱼,多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主,然后取其鱼肉,用铁棒锤打成茸,加蛋清、淀粉搅拌上劲,挤成小丸子,入微沸水中煮熟而成。潮州大鱼丸坚韧雪白,质地柔软,并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮,下锅膨胀力强,不易变质,入口鲜美清脆。因为是用捶打的方式,而不是用刀切,所以鱼肉的纤维完全保留了下来,使得鱼丸非常的有弹性,大概是真的可以用来当乒乓球打,潮州的鱼丸,其色如瓷,脆而不腻,是宴席中常见的佳肴。

口味:咸鲜味。色泽洁白,清爽可口,味道鲜美

潮州大鱼丸的营养丰富,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,而且鱼丸中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;另外因鱼肉中还富含维生素A、铁、钙、磷等,所以鱼丸还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

所属菜系:粤菜

主料:大黄鱼700克

菜谱功效:营养不良调理 孕妇食谱 青少年食谱
动脉硬化调理做鱼丸的鱼肉可选用丁鱼,亦称狗棍,是海鱼一种,也可选用马鲛、黄花等海鱼也可;如是淡水鱼可用鲢鱼或鲮鱼。此菜汤、菜均可,四季皆宜。潮州大鱼丸营养丰富,其中的黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症。

金沙澳门官网,辅料:鸡蛋50克、紫菜5克

工艺:

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