“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门”

发布时间:2019-04-16  栏目:走进金沙  评论:0 Comments

其实祁门红茶最初是不分等级的,在新中国成立后才开始逐步建立分级标准,同时也事为了满足国际市场的需求,形成了现在的分级标准,遵循了国际红茶的等级划分原则。祁红在划分上更加精细,根据《祁门红茶》地方标准,祁红的等级分为:特茗、特级、一到五级,共七个级别。在实际生产销售中还增加了比特茗更高的国礼级别这种级别。

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我们从祁门红茶的制作工艺说起。祁红的制作工艺萎凋–揉捻–发酵-干燥到这里结束我们称之为“毛茶”,也就是我们上面所说的红毛峰、红香螺、红金针的制作工艺。和祁红工夫不同的是这些新型类别在采摘上对鲜叶的要求比较有所差别。祁红工夫在采摘上对鲜叶没有特定的芽头和一叶一芽的要求。工夫红茶在工艺上最大的差别是在于“精制”。

祁门红茶的茶香统称为祁门香,它是包含各种果香味的,只是红茶越好兰香味就越重。外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润。香气清香持久,似果香又似兰花香。汤色红艳透明,叶底鲜红明亮,滋味醇厚,回味隽永。

祁门工夫红茶是我国传统工夫茶的珍品,已有百余年的历史。那么祁门工夫怎么呢?主产区位于安徽省祁门县,一般年产量为5万担左右,祁门工夫以其外形苗秀、色有”宝光”和青气浓郁而著称,在世界上享有盛誉。

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二、教你如何挑选祁门工夫红茶

看外形:真的祁门红茶条索紧细、匀齐。看到那些条索粗松、匀齐度差质量一定不要。

3、一级、二级、三级的祁红介于FOP和BOP之间,其滋味甜醇,能让你感受最正宗的“祁门香”。

祁门红茶是中国十大名茶之一,属于槠叶种,是黄山地区的国家级茶树良种,分枝密度中等,叶形为椭圆形,叶质柔软。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门,享有盛誉。”清饮更能领略祁门红茶的特殊香味,加奶后乳色粉红,其香味特点犹存,因而赢得国际市场高度的评价,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。相关经典名句:“一器成名只为茗,悦来客满是茶香。”

1、祁红工夫茶外形“碎茶”

初制:包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色,茶身成条,香气透发,文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段,是决定祁红茶品质的关键,发酵室温控制在30度以下,经过发酵叶色转红,形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。

标准中的审评术语对没有经过专业培训的人来说会比较难以理解。简单地说,等级越高的祁红,外形越紧细,干茶表面光泽更油亮,条索也更加均匀;对应的祁红嫩香、甜香会很明显,有的高档祁门工夫红茶会带有一股兰花香。随着级别的下降,甜香、嫩香就会减弱;汤色变化十分明显,级别越低汤色亮度也会随之下降,滋味的鲜爽度、甜度也会下降,滋味变得醇厚,级别低的苦涩味也会更加明显。

祁门红茶品质鉴别

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品滋味:滋味醇厚的是上等祁门红茶,滋味苦涩或粗淡为劣。

一、祁门工夫红茶等级详细分解

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金沙澳门官网,1、国礼级别祁红,与SFTGFOP1相当,因其原料珍贵且手工为非遗技艺所以显得弥足珍贵。国礼级别品质细嫩挺秀、金毫特显、色泽乌润,鲜醇嫩甜的整体口感尤为突出。这类茶常供国家有关部门招待外宾和作外事礼品,现在也是用于招待尊贵的客人,因而级别名称也直接以“国礼”相称了。

看叶底:叶底明亮是真的质量好祁门红茶,叶底花青或深暗多乌条为劣品。

滇红属大叶种茶那种较醇厚的口感、小种属烟熏工艺茶的口感则是三者里面最甜的,和前两者相比祁红的口感比较温婉柔和。懂茶叶的老茶客都知道祁红是所有红茶里面味道最正的红茶,祁门香的道道工序和经验都是一辈辈传承下来的。

祁门红茶养生效果

对于不同级别的祁门工夫红茶,在祁门红茶地方标准中都进行了严格的规定,而且还制定了标准样,以便各生产企业对照执行。

观汤色:真的祁门红茶汤色红艳,并且茶杯内茶汤边缘形成金黄圈。

2、祁红工夫的口感

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