银耳袋料床架式高产栽培法(二)

发布时间:2019-04-03  栏目:走进金沙  评论:0 Comments

银耳袋料吊袋式高产栽培需要菌袋的制作、栽培架的搭建、吊袋的管理,做到这三点便能避免引起杂菌滋生和烂耳,获得高产高量银耳。

4.引光增白

银耳的吊袋栽培,与黑木耳的吊袋栽培类似。即是将发好菌的菌袋,吊挂在耳房(棚)内,让其出耳。此法设施简单,投资少,通风条件好,上、下层温差较小,能避免因菌袋积水而引起杂菌滋生和烂耳。接下来我们就来一起看看银耳袋料吊袋式高产栽培具体做法。

银耳虽然是喜光性菌类,但此期一般只需要微弱的散射光或黑暗的环境条件。发菌室窗口要常用草苫或黑布等遮盖,以避免阳光直射。

接种后,将菌袋直接吊挂在上述消过毒的培养架上。1~4天保持室温26℃~28℃,5~12天降至23℃~25℃,空气相对湿度65%左右。12天后至出耳前,温度调为21℃~25℃,空气相对湿度75%左右。在温、湿度等条件适宜的情况下,12天后菌丝即可长满料面。此时应揭开胶布的一角增氧,穴口宜面向地面。待接种口吐黄水时,再将胶布缝隙揭大,用脱脂棉吸干黄水,并用报纸覆盖整个菌袋,以便于喷水保湿。耳基形成后,揭去胶布,空气相对湿度初期控制在85%~90%,随着幼耳长大,逐步增加空气相对湿度至95%,室温控制在22℃一25℃。前期轻微通风,以后逐渐加大通风量,以保证氧气供应充足。当子实体呈白色半透明的牡丹花或菊花状时,即可采收。采后再按上述方法管理,可先后采耳3~5潮。

(5)防光直射

栽培架由2根立柱和4根横杆组成。立柱长2.5米,直径5~8厘米,埋在耳房(棚)的土内,人土深20厘米左右。室内不便挖土时,可将立柱与横杆用铁丝扎紧成架。立柱之间间距约1米。埋柱之前,在每根立柱的同一侧,距其下端95厘米、140厘米、185厘米、230厘米处,各钉1颗10厘米长的铁钉,用于搁放横杆。横杆长约1.1米,杆粗以能承受20多千克的负荷为度。在每根横杆相对的两侧面,各钉一排6~8厘米长的铁钉,铁钉之间相距9~10厘米,每侧10个,用于悬挂菌袋。每杆可挂20袋。栽培架的数量,视栽培规模和耳房(棚)大小而定。相邻两架间,留宽60~70厘米的作业道。耳房(棚)经常规消毒,挂上耳袋后,用塑料薄膜围护,以保温、保湿,便可成为简易的发茵室和栽培室。

在菌袋排场前3天,要对耳房(棚)进行1次室内外消毒灭菌。首先清除耳房(棚)外四周的杂草等,并在地面撒生石灰粉消毒;然后按照前述发菌室的消毒方法,对耳房(棚)内进行消毒,消毒后开门窗通风。菌袋进入耳房(棚)后,采取卧式排放,袋与袋之间距离2~3厘米,以利于散热。

一、菌袋制作

料袋接种后,称为菌袋。菌袋的发菌培养,可分为菌丝萌发期和菌丝生长期两个阶段,其管理技术有所不同。

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1.停湿造型

培养料的配制、灭菌、接种、发茵均按常规进行。为便于吊挂,要在装好的菌袋一端系一根长10~15厘米的尼龙线,线头上留一扣结,以利于吊袋。

成熟期必须增加通风量,使耳房(棚)内氧气充足,特别是雨天,若通风不良、空气湿度偏大,容易造成烂耳。春、秋季节自然气温恒定在22℃~25℃时,应整天开窗通风;夜间气温下降时,要闭窗保温。早春、秋末气温较低,应在保温的前提下,每天通风3~4次,每次30分钟。

二、栽培架的搭建

2.盖布(纸)喷水

三、吊袋管理

(5)严格控温

菌袋排场一般在发菌10天左右,菌丝圈直径达10厘米,穴与穴的菌网互相连接时进行。如培养期间气温低,菌丝生长没达标,排场要延后1~2天;气温稍高,菌丝生长快,则可提前1~2天。

5.控制适温

银耳采收后,即可进行再生耳的管理。其再生率在70%~80%,培养15~20天即可采收,其产量约相当于第一潮的1/4。但再生耳的耳基大,耳片小,品质较差。再生耳的管理方法:采耳后3天内,室内不要喷水,室内空气相对湿度保持在85%即可,温度保持在23℃~25℃,以利于银耳恢复生长。一般在头潮耳割后3小时左右,耳基上会分泌出大量浅黄色的水珠,这是耳基保持旺盛生命力的征状。无黄色水珠者,则很少能出再生耳。此时要将黄色水珠倒掉,以防浸渍危害。当新生耳芽出现后,控制室温在20℃~25℃,空气相对湿度在85%,湿度不足时要向地面和空中喷水,直至耳片成熟。

此期,银耳菌丝和香灰菌丝均处于初期萌发阶段,故对氧气的需要量还较少,发菌室不必每天通风,只需根据情况适度通风即可。

实施割膜扩穴的时间,一般为菌袋接种后培养了15天左右时进行。但在采取这项操作前,应注意观察菌丝长势,选择适宜气温并注意时限,否则将造成袋内缺氧,菌丝生长欠佳。秋季气候干燥,如延期扩穴,会出现白毛团疏松,导致出耳不齐,或因缺氧而致菌丝衰竭,出耳后将发生烂耳。扩穴也不宜过早,因过早菌丝生理未成熟,扩穴透氧后香灰茵丝向扩穴面伸展,反而会引起幼耳停顿生长,影响正常发育。

在接种后第六天前后,要翻堆1次,即将堆叠的菌袋上下、里外换位,重新堆叠。在翻堆的同时,要认真检查袋壁、袋口及接种穴周围表面,发现可能感染杂菌的,应及时处理。

菌袋开口或划口之后,还要注意另一方面。即早春、秋末如遇低温,耳房(棚)内温度低于18℃时,袋内菌丝不仅新陈代谢相应减慢,而且还会在出耳口上吐出白色晶体状的黏液,出耳后会发生蒂头瘁烂等问题。在开口透耳阶段,许多耳农没有掌握这个关键技术,或是在这个时期控温管理疏忽,常导致栽培失败。

菌袋经过割膜或划线增氧后,菌丝由营养生长转入生殖生长,也就进入原基分化、幼耳生长发育阶段。此阶段,在管理技术上重点要掌握以下6点。

扩穴时,左手拿菌袋,穴口朝上;右手拿刀片,顺手沿着穴口的边缘,圈割去袋面的塑料薄膜宽1厘米左右,连同穴口胶布一次性去掉,使穴口直径达4~5厘米。如果扩口过大,出耳后会使耳基增大,影响品质;若扩口过小,则影响袋内菌丝透氧,不利长耳。割膜扩口时,注意勿割伤菌丝体。通过扩大穴口,可使料内增加氧气,促进幼耳顺利发育生长。

每天开门窗通风3~4次,每次15分钟以上,保持房(棚)内空气新鲜,干湿交替,使原基在潮湿清爽的环境下尽快分化成幼耳。通风还要根据栽培季节和出耳时间灵活掌握。气温极高时,为避免热风吹进耳房(棚),应白天关闭门窗,早、晚打开门窗进行长时间通风;低温季节宜在上午10时至下午3时之间进行通风,但通风时间要缩短,每次15分钟左右即可。子实体生长发育期间做好疏袋摆放,袋与袋之间距离为5~6厘米。

此期内,室温宜控制在26℃~28°C,促进羽毛状菌丝迅速萌发定植,并伸入到培养基质内,形成生长优势,以防止杂菌侵染。但室温最高不得超过30℃,否则,香灰菌丝会不正常生长。故若遇高温情况,必须采取开窗通风等措施降温。以棉籽壳为主料时,由于棉籽壳纤维素多、袋温上升快,更应注意袋温变化并及时调整,以免高温烧菌。在室温低于20℃时,菌丝生长缓慢,发菌时间延长,此时需提高室温。可利用暖气设备升温,若用煤炭火升温,则要注意通风,排除二氧化碳等有害气体,以免损害菌丝,引起后期烂耳。

(4)控制湿度

扩口或划口后,耳房(棚)内空气相对湿度要保持在90%~95%。低于80%时,耳结、色黄,分化不良;高于95%时,耳片舒展色白,朵型松散,且易烂耳。长耳期注意干湿交替,可使子实体肥厚,朵型圆整美观。子实体生长阶段所需水分,以微粒状雾化水为好。

3.通风换气

子实体进入成熟期,如果湿度过大,会引起真菌感染、烂耳等,因此必须停止喷水8~12天(直到采收),使空气相对湿度保持在85%左右。停湿后子实体所需的水分,主要靠菌丝体从培养料内加紧吸收输送,使其料内养分、水分在短期内全部被吸收降解向子实体输送;同时,停湿后可使子实体尚未伸展的耳片继续向外发育;已成熟的耳片,则因外界水分缺乏而停止生长。这样,可促使耳片长势平衡,银耳朵型圆整美观,耳片肥厚、疏松,也利于提高产量。

发菌室的空气相对湿度要控制在60%~70%,即在较干燥的条件下培养。若空气湿度偏高,封口胶布易受潮,有利于杂菌滋生;但湿度亦不可过低,否则菌种易失水干枯,也不利于发菌。

以菌袋接种后,正常温度条件下培养15—16天,撕去穴口胶布,覆盖报纸,纸面喷水保湿5~7天后,穴口子实体长至食指大小时进行划线。即其菌龄为接种后20—23天时,进行划线工序。但上述时间仅是参考,如气温适宜菌丝生长发育快,可适当提前1—2天进行划线。划线增氧的时间,应视当地气温高低和菌丝生长状况灵活掌握。

(八)菌袋排场、增氧诱耳

②划线方法

1.处理黄水

即用刀片割破茵袋穴口旁的薄膜,达到增氧诱耳的目的。此法为一项新技术,已获得国家发明专利。其优点是方便、省工。银耳子实体蒂头小,朵型美观,展耳耸松;耳基部与袋膜不粘连,可避免木霉菌侵染;银耳干品价格比常规割膜干品每千克高1~2元。袋旁划线的技术要点如下。

(3)调节温度

(七)发菌培养

割膜扩穴应掌握袋内菌丝发育占整个袋面的2/3,表面菌丝呈黑色,底部菌丝呈白色;菌袋两旁的菌丝尖端已出现连接时进行。

菌袋培养室的朝阳方向,需挂遮阳网;窗口应安装纱网,外用草苫遮阳,防止阳光直射。但也不能为了避免强光,而把门窗遮得密不透气,这样也不利于菌丝生长。此期的光照强度以20~50勒为宜。

经35~43天的培养管理,银耳子实体已达到成熟。成熟的标准:耳片已全部展开,没有小耳蕊,中部没有硬心,表面疏松,舒散如牡丹花状或菊花状,颜色鲜白或米黄,手触有弹性并有黏腻感时,即可采收。袋栽银耳直径一般在10~15厘米,鲜重100~250克,袋径稍粗大者,其鲜重有时可达400克以上。成熟的子实体会散发出大量的白色担孢子。采收是否适时,对银耳产量和质量均有重要影响。若采收过早,展片不充分,朵型小,耳花不松放,产量低;采收偏晚,耳片薄而失去弹性,光泽度差,耳基易发黑,使品质变差。另外,银耳袋旁划线增氧与菌袋扩口增氧两种工艺栽培出的产品相比,划线增氧产品朵型更加圆整、蒂头更小。

该法是把原接种穴割膜扩大,以此增加袋内透氧量,具体技术如下。

②衡量标准

一般在接种30天后,银耳即进入成熟期,子实体直径可长到12厘米左右。从银耳进入成熟期开始至采收,通常需要6~10天,这期间对环境条件的要求与子实体生长发育期不同。要使子实体达到朵大肥厚、朵型圆整、展片整齐美观,就需要人为停湿造型,进行科学控制。具体措施如下。

(十一)采收与加工

(2)袋旁划线增氧法

(6)适度通风

菌袋经过3~4天的发菌培养,菌种块萌发新菌丝,向接种穴四周扩展,形成星芒状的白色菌圈,直径可达5~6厘米,此时即进入菌丝生长期。在气温25℃左右的适温条件下,菌丝长速可以每天0.3~0.5厘米的速度延伸料中。这阶段一般需培养6~8天,在管理上要重点做好以下5个方面的工作。

(1)翻堆检查

(1)室内消毒

菌袋经过10天左右的培育,菌丝生长逐步旺盛,新陈代谢活力增强,产生的二氧化碳浓度也随之增加。此时需要吸收外界氧气,排出二氧化碳,同时释放出能量,以满足菌丝生长发育的需求。因此,菌袋须由原来较干燥的发菌室,搬到较潮湿的耳房(棚)内,疏袋排放于培养架上,生产上俗称为“转湿度排场”。

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